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segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Dica boa!

Olá pessoal... e aí passaram bem o feriado???
Hoje eu passo rapidinho só pra deixar uma dica ÓTIMA para vocês:
O blog  YES we Cooking está com uma promoção bacanérrima de um  Kit chef .. vale a pena conferir e participar!!!  Corre lá. .... Aproveita e confere as receitas também, uma melhor que a outra!!!

Essa semana sai post fresquinho, aguardem.
Beijo, Fraaan 

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Risoto de Limão

Olááá, tudo bem??? Mês de agosto super agitado e as receitas acumuladas.. mais vamos lá que hoje é dia de um passo-a-passo super bacana de Risoto. Quem não adoro um risotinho? Ainda mais com um friozinho desses. O melhor do risoto são as infinitas opções de receitas, não tem fim e você pode usar o que tiver em casa. Cada um tem um jeito diferente de fazer e eu mostro pra vocês o nosso aqui de casa, bem simples, fácil e delicioso.






1 - Definir qual vai ser o risoto que você vai preparar e separar os ingredientes. Nesse caso foi risoto de limão com alcaparras e castanha de caju, salsinha e umas raspinhas de limão. Tudo picadinho.

2 - Uma colher generosa de manteiga (sempre de boa qualidade) e uma colher de azeite para manteiga não queimar. Uma cebola picadinha, junta com a manteiga e deixa murchar, ficar com aspecto transparente, sem tostar muito.

3 - Juntar o arroz. O arroz é o grande segredo do risoto. Você pode usar aquele arroz branco miudinho próprio para risoto, maaaais, o melhor é o arborio. Muito bom mesmo. Aqui em casa a medida do branquinho é meia xícara por pessoa e do arborio eu colo uma xícara porque ele não rende tanto igual ao outro.

4 - Depois que o arroz misturou bem com a cebola e manteiga, coloca um pouquinho de vinho branco. Ai vai depender da quantia de arroz, eu coloquei meio no olho mais deu meio copo. Deixa evaporar o álcool.

5 - Depois que o álcool evaporou, eu coloquei o suco de 2 limões.

6 - O caldo pra cozinhar o risoto. Eu fiz o caldo com meio tablete de caldo de carne, sal, um alho e orégano . Você pode fazer com legumes, frango, fazer aquele caldo caseiro (isso é para um outro post) que fica melhor ainda.

7 - Aqui vai adicionando uma concha e mexendo sem parar, quando enxugou adiciona outra concha, assim até ele cozinhar e ficar al dente, leva em média de 15 e 20 minutos dependendo do fogo. Não esquece, mexer sem parar, senão gruda tudinho no fundo!

8 - Quando você notar que ele está quase pronto, na última concha você adiciona os temperos. Por isso importante deixar picado. Você pode adicionar queijos, requeijão... Logo sai mais umas receitas de risoto, o essencial é ter a base do risoto e depois criar vários sabores diferentes.

9 - Quando estiver al dente desliga o fogo adiciona uma colher de manteiga e tampa por uns 2 ou 3 minutos, sem mexer. Destampa, mexe e serve deliciosamente quentinho, cremoso e brilhoso. Risoto pede queijo parmesão ralado.

10 - Veja a indecência disso gente!!!!! Mãezinha que delicia....





Demoramos um tiquinho para postar, mais vai ser assim ehehehe corrido sempre...
Hoje em especial queria desejar um super hiper feliz aniversário para o meu marido mais que especial. Amorzão, feliz aniversário e tudo de bom hein! 
O jantar hoje é por minha conta ehehehe depois eu conto... 

Em breve uma coluna diferente aqui no blog pra vocês com dicas bacanas, que venha setembro com muita energia!!!
Frannn 


quarta-feira, 25 de julho de 2012

Massa para Salgados

Oiii pessoal e aí, tudo bem? Que tal aproveitar uma noite tranquila em casa para fazer umas tortinhas para o jantar? Ontem me inspirei e fiz essas tortinhas com essa massa nota dez, da uma olhada:


1 e 1/2 de água morna;
1/2 xícara de óleo;
1/2 colher de sal;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de fermento (aquele para pão, eu usei um pacotinho de 15gr)
1/2 kg de farinha de trigo (usei um pouquinho mais).

É só misturar o açúcar, o sal, o óleo, o fermento e água morna e aos poucos ir colocando a farinha até desgrudar das mãos. Eu esperei uns minutinhos para utilizar, ela cresceu um pouquinho, mais não tem necessidade. Fiz as duas tortinhas e sobrou  pra mais umas 3. A massa é super boa de trabalhar, deliciosa e rapidinha né? Recheei a torta, passei uma gema batida e um punhadinho de orégano e forno 210º pré-aquecido, aqui foi 25 minutos tava linda.


O recheio fica ao seu gosto, aqui eu usei o que tinha na geladeira:
- Um pouco de bacon e calabresa fritinho;
- Um punhado de queijo colonial;
- Um punhadinho de tomate sem pele picadinho pra ficar molhadinho;
- 1 ovinho de codorna defumado pra dar um saborzinho;
- orégano e sal a gosto;
- cebola em rodelinhas;
- colherzinha de creme de leite.

Ficou delicioso. Você pode fazer uma torta só grande, pode fazer pastel assado, esfiha, enrolados salgados... O que quiser. E o recheio também né? Já pensou nas várias combinações que podem ser feitas?
- tomate, queijo e manjericão;
- presunto, queijo, milho e azeitona;
- carne moída... 
E aí, qual sua sugestão? Dicas para os próximos recheios pessoal... um bom restinho de semana. 
Fran

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Sopa de cenoura e abóbora com cominho



 Oiiii pessoal! E esse frio, que tal? Nada melhor que uma sopinha não é? Ainda mais se for uma sopinha cremosa e quentinha. Aqui a gente adora sopa assim, meio creme, meio sopa, é tudo de bom.









Como hoje a noite foi friiiiia, resolvemos fazer essa de abóbora, a receita vem do livro Mestre-Cuca, da editora Larousse. Quem me conhece sabe como sou fascinada por livros gastronômicos e afins e tenho vários. Então, nada melhor do que testar as receitas. Esse tem mais 1800 receitas, é muito bom e tem dicas ótimas e receitas super práticas e rápidas.









Fiz para acompanhar uma torradinha com alho, bem rapidinha. Vamos lá?

Sopa de cenoura e abóbora com cominho
4 porções

  • 500g de cenoura
  • 500g de abóbora (usei a cabotia)
  • 1 batata
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 laranja
  • 1 litro de água
  • 1 tablete de caldo galinha
  • 2 colheres (café) de cominho em pó
  • Sal e pimenta


Raspe as cenouras, descasque a abóbora e a batata, lave-as e corte tudo em pedaços.
Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue nela os legumes por 2 minutos, mexendo sem parar. Esprema a laranja, despeje o suco na panela e adicione 1 litro de água, o tablete de galinha e o cominho. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos depois que a válvula começar a girar. Bata no liquidificador e sirva bem quente.

O livro traz a seguinte opção: substituir o cominho em pó por curry em pó. Delicia também.

Obs.: eu fiz algumas adaptações da receita como fazer em panela comum, 25 minutos foi o suficiente (não curto muito a panela de pressão). Acrescente no final da receita uma colher generosa de requeijão (podia ser creme de leite) e um punhado de bacon fritinho (só pra ficar mais leve né?), como poderia ser um salame, ou calabresa, ou frango  (também é delicia), mais claro q seguindo a receita a risca você também se delicia.

A torrada é só pegar pão amanhecido e fazer uma misturinha assim:
1 dente de alho (ou mais se preferir)
1 colher de margarina
1 colher de maionese
Uma pitada de sal
Orégano

Mistura tudo muito bem e passa no pão, forno pré-aquecido 200º, 15 minutinhos, e DEVORAR.




Corre lá, e me conta!!!!
Fran

quinta-feira, 12 de julho de 2012

Frango ao curry


Gentem!!! Como fiquei feliz com a ‘estréia’ do blog, foi demais. Muito obrigada, de coração... Esperamos retribuir com muitas comidinhas gostosas. Com os dias passando vamos aprimorando e postando dicas bem legais!
Um dia desses acompanhando os blogs como de costume, vi uma receitinha super bacana e fiquei com água na boca pra fazer. O blog é o Figos e Funghis (inclusive foi a receita de abertura da Figos e Funghis TV que vale muito a pena conferir!) e a receita é Frango ao curry.
Como não tinha todos os ingredientes em casa, dei uma mudada na receita para poder fazer no dia mesmo. O resultado foi ótimo e para quem adora uma comidinha mais apimentada eu recomendo, porque é tudo de bom! Rapidinho de fazer e por ser frango é mais leve principalmente para o jantar.
Então, vamos à receita?

Frango ao curry
4 porções

  • 1kg de peito de frango cortado em cubinhos;
  • 1 colher de manteiga;
  • 1 cebola media cortada em rodelas fininhas;
  • ervilha congelada, um punhadinho; (se não tiver e quiser colocar a de lata, deixa pra colocar no final)
  • 1 colher de sopa de curry (mais ou menos dependendo do paladar);
  • uma caixa de creme de leite;
  • sal.


Dourar a cebola na manteiga até murchar, acrescentar o frango e dourar. Quando estiver cozido acrescentar as ervilhas, o curry e o sal. Se precisar adicionar um pouquinho de água. Juntar o creme de leite até esquentar e pronto!
Servir com arroz e saladinha.
Super pratico, rápido e delicioso. Vale à pena.


E a receita do figos completinha está aqui.
  
Corre lá fazer. 




segunda-feira, 2 de julho de 2012

Abrindo as portas da cozinha


Como começar um blog? Nada melhor do que um bom prato preparado com muito carinho para um super almoço de sábado!!! Sábado é o único dia da semana que conseguimos almoçar em casa, então é bom caprichar!
Gostamos muito de cozinhar, mais isso não quer dizer que saibamos muita coisa. Cada receita testada é uma nova descoberta. Eu (Francine) e meu maridão Bruno, vamos dividindo essa missão; estamos juntos a 6 anos, e a 1 ano e 3 meses casados. Queremos com o blog dividir nossos ‘testes’ e assim manter nossas receitas e opiniões registradas aqui no 'casei e temperei'.
Acho que com o tempo vamos pegando o jeito né? Vamos à receitinha então:







Escondidinho mandioca com carne moída 
4 porções

1kg de mandioca cozida;
2 colheres de margarina;
500gr de carne moída;
Cebola picainha;
Alho;
½ pimentão;
Manteiga;
1 porção de molho branco;
Queijo mussarela;
Sal, pimenta e tempero a gosto.

Cozinhe e a mandioca e esmague ela ainda quente, acrescentando a margarina e um pouco de água do cozimento para que fique cremoso; adicione sal a gosto. Reserve.
Frite a cebola até murchar e adicione a carne moída, frite até ficar cozidinha, então tempere a gosto. Aqui coloquei sal, pimenta do reino e uma colher de catchup pra ficar molhadinho, um pouquinho de água. Coloquei também meio pimentão amarelo, fritei mais um pouquinho e pronto.
O molho branco fiz rapidinho, fritei 1/3 de uma cebola picadinha com uma colher de manteiga e um dente de alho inteiro. Quando murchou adicionei duas colheres de farinha de trigo e depois de uns minutinhos coloquei uns 200mls de leite até engrossar, sal e pimentinha e pronto.

Montagem:
Em um refratário coloquei um pouquinho de mandioca, o molhinho de carne moída, o molho branco uns pedacinhos de queijo e por cima o purê de mandioca. Levei ao forno 15 minutinhos só pra esquentar tudo, e prontinho. Você pode servir com uma saladinha e pra quem gosta um arroz... Deliciooooooso!







Bom, com o tempo vamos aprimorando nossas receitas, logo logo o Bruno vai aparecer com umas 'carninhas' por aí... sejam bem vindos a nossa cozinha e uma ótima semana...
Fran.