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sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Receita de Hambúrguer de Cabrito

Esse burguer é perfeito para o fim de semana! Você pode substituir o cabrito pela carne que desejar. Aqui usamos cabrito, pois tínhamos um pernil inteirinho, desossamos e moemos... e segue a receitaaaaaa:


Hambúrguer de Cabrito
6 pessoas

  • 1.080,00 kg de carne de cabrito moída duas vezes
  • sal a gosto
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • cominho em pó a gosto


Pegue a carne e tempere a gosto, amasse bastante para que entre ar e consiga moldar os hamburguês. Separe em seis partes iguais com 180gr cada e modele batendo um pouco na bolinha de carne para que a carne ‘junte’, não precisa usar farinha nem ovo para dar liga, apenas o processo de manusear a carne faz com crie a forma. Molde em aros redondos ou se preferir na mão mesmo achatando um pouco. Depois de pronto, é só grelhar. Nós fizemos na churrasqueira mais você pode fazer na frigideira ou no grill como achar mais prático. Eu recomendo na churrasqueira pois é outro sabor. O tempo de assar vai depender do ponto que você quer a carne. Quando virar a carne, colocar uma fatia de queijo prato, para que derreta.

Abaixo segue algumas dicas de acompanhamentos que servimos junto:



Maionese de ervas

  • Leite
  • Azeite
  • ervas frescas
  • sal
  • limão


Bata o leite no liquidificador juntando o azeite aos poucos até dar o ponto de maionese, a quantidade vai variar do quanto deseja fazer. Misture as ervas frescas, sal e limão a gosto. Pode usar o que tiver em casa, salsinha, cebolinha, alecrim.

Cebola caramelizada

  • 2 cebolas cortadas em fatias
  •  1 xícara de açúcar 

Derreta o açúcar até que fique com cor de caramelo claro, nesse momento junte as cebola. Ela vai soltar um pouco de água, deixe mais uns minutos no fogo até que murche e está prontinho.

Batata chips

  • Batatas
  • óleo para fritar
  • sal
  • água com um pouco de álcool


Fatie as batatas o mais fino possível. Eu usei o processador para acelerar e ficar super fininha. Deixe de molho na água com um pouquinho álcool por uns 30 minutos. Escorra toda água e enxugue bem as batatas. Ai é só esquentar o óleo e fritas aos pouquinhos.


Para montagem desses burguer usamos pão australiano que compramos pronto, é só pedir na padóca que eles fazem pra você (quem sabe um dia nos arriscamos a fazer o pão também). Passamos uma manteiga no pão e esquentamos na grelha por uns minutos. Passamos maionese de ervas, colocamos o hambúrguer com queijo derretido, a cebola caramelizada e alface americana super crocante. Ai é só se deliciar.

Parece difícil mais é só super fácil e delicioso de fazer e comer. Sem falar nas infinitas possibilidades de montagem que podem estar sendo feitas, adicionando outros ingredientes e substituindo outros. Aproveitem!!!!!!

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Cupcakes de Morango

Que tal começar a segunda-feira bem docinha? Esses cupcakes são deliciosos, molhadinhos na medida certa. Vem ver.


Cupcake de Morango
Receita da massa por: Juliana Morgado
Rende 12 cupcakes


Massa
Ingredientes

  • 170g de açúcar
  • 35g de gelatina de morango (um pacotinho)
  • 113g de manteiga
  • 2 ovos
  • 170g farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • ¼ de colher de chá de sal
  • ½ xícara de leite
  • ½ colher de extrato de baunilha
  • 65g de purê de morango, com ou sem sementes


  1. Para o purê, processe os morangos sem as folhas. Caso queira o purê sem sementes passar pela peneira. Pré aqueça o forno a 180º C. Em um recipiente misture o purê, o leite e a baunilha. Em outra tigela peneire a farinha, o fermento e o sal.
  2. Bata a manteiga, a gelatina e o açúcar até ficar bem fofo.
  3. Acrescente os ovos, um por um.
  4. Alterne a adição dos ingrediente secos e os molhados, terminando com os secos.
  5. Divida nas forminhas e asse por 22 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada saia limpo.


Você pode rechear esse cupcake com brigadeiro, ganache de chocolate, nutella, geléia de morango ou o que for de sua preferência.

Para cobertura, usei uma receita de brigadeiro:

Brigadeiro de Morango

  • 1 lata de leite condensado
  • 70g chocolate branco picadinho
  • 4 colheres de purê de morango sem as semenste
  • corante vermelho.


Misture os ingredientes menos o corante, leve ao fogo médio/baixo mexendo, até chegar ao ponto de brigadeiro. Leva em torno de 10 a 15 minutos dependendo da panela e do fogão que utilizar. Quando chegar no ponto, desligue e misture uma gota do corante, ou mais dependendo da tonalidade que quer atingir. Espere esfriar e cubra seus cupcakes.


Vamos aproveitar a boa época dos morangos?